L’Azienda Agricola Terre di Pantaleo prende il nome dall’omonima contrada Pantaleo, sita nell’agro di Chiaramonte Gulfi, culla da oltre dieci secoli di uno dei più rinomati olii della Sicilia. La contrada Pantaleo, ricadente nella sottozona Gulfi della denominazione di origine protetta Monti Iblei, è localmente molta nota per avere negli anni prodotto olio di altissima qualità derivante esclusivamente dalla prestigiosa varietà Tonda Iblea, conosciuta come “Cetrale”.

L’azienda si avvale pertanto, del suo impianto di alberi secolari di tonda iblea, e di rigide regole dettate dal disciplinare di produzione della D.O.P. Monti Iblei. Attualmente l’azienda utilizza per la produzione di olio, oltre alle piante di ulivo secolari, impianti di nuova formazione (rinfittimento e nuovi sesti) utilizzando sempre cultivar di tonda iblea, per una superfice complessiva di circa 12 ettari. Quasi tutte le particelle interessate dall’uliveto ricadono nel foglio di mappa catastale n°4, solo una ricade nel foglio di mappa n°10. L’altitudine media degli uliveti è di 320 metri slm mantenendo anche d’estate notti fresche e ventilate, utili a contenere attacchi di Dacus oleae (mosca), rientranti entro limiti tollerabili.